El Índice Glucémico (IG)

La dieta IG es una clasificación de alimentos basados en la velocidad con la que elevan los niveles de glucosa en sangre. La clasificación va de cero a 100, considerando que la glucosa pura (azúcar) da un valor basal de IG de 100. Los alimentos que se separan con rapidez en el cuerpo elevan rápidamente los niveles de glucosa en la sangre y dan valores elevados de IG. Mientras que los alimentos que se separan lentamente y que son más lentos a la hora de aumentar la glucosa en sangre dan valores bajos de IG. Los diferentes tipos de alimentos a menudo se clasifican como IG altos, medios o bajos, la media estaría en 56-69 y 55 o menos sería un valor bajo.

Aunque este sistema parece sencillo, tiene sus complicaciones. Por ejemplo, necesita comer grandes porciones irreales de determinado tipo de comida con un alto valor IG (como las zanahorias) para elevar el nivel de la glucosa en sangre.

Además, la cantidad de grasa añadida a sus alimentos afecta a la velocidad con la que se absorben. Si añade aceite o margarina a la patata asada, tendrá que bajar la clasificación del IG, ya que la grasa afecta al valor del IG en los alimentos con carbohidratos. Determinar el valor del IG de una comida completa clasificada con el IG no es siempre sencillo. El IG es bastante bueno para sustituir un tipo de comida por otro. Por ejemplo, sería buena idea sustituir las patatas (IG: 85) por pasta ( IG: 46-52) en su comida, ya que le ayudará a reducir el riesgo de desarrollar hipoglucemia por la noche. El IG también es muy útil para escoger los tentempiés entre las comidas. Puede parecer obvio cuál sería el tentempié más adecuado entre una manzana y una bolsa de gominolas. Sin embargo, ante la opción de unos cacahuetes o un yogurt bajo en grasa, ¿cuál tendría menor valor de IG? La respuesta es los cacahuetes.

Existe evidencia científica que sugiere que la dieta rica en alimentos con bajo IG puede reducir su nivel de HbA1c cuando se compara con una dieta convencional. Por lo tanto, la dieta del IG podría ser útil para comprender cómo se puede controlar el nivel de glucosa en sangre a través de la dieta. Sin embargo, se necesitan más investigaciones sobre el IG antes de recomendarlo como una herramienta para el cuidado de la diabetes. Hable con su equipo médico para obtener más recomendaciones acerca de cómo los diferentes tipos de alimentos afectan a su diabetes.